水晶虾饺的做法

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澄粉 生粉 虾仁 猪肉

做水晶虾饺所需厨具:

蒸锅

水晶虾饺的调料:

沸水 猪油 香菇 木耳、 胡萝卜 青椒 姜 料酒 鸡精 白砂糖

家常美食网小窍门:

澳门贵宾会vip,1.虾饺皮的配量一般是澄面:生粉为3:1。
2.一定要开水烫面,烫面时要烫匀,软硬要适中,不能过硬,不要有干面,烫完之后闷5分钟;

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水晶虾饺的做法图解步骤

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1、馅料准备:1.洗净虾仁(如果是大虾,洗净去头去皮,去虾线),取2/3放入碗中,调入少许盐、料酒,加入姜丝葱蒜,拌匀腌制片刻;

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2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,备用;

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3、把猪肉剁成肉糜备用;

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4、香菇洗净剁成碎丁备用

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5、木耳切碎备用;

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6、胡萝卜切碎备用;

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7、青椒都切碎备用;

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8、小葱切碎、姜切末

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9、将所有的东西放入盆中,调入少许料酒和、盐和糖、鸡粉、顺同一方向搅匀上劲;

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10、和面包制:准备好澄粉和生粉。

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11、将澄粉、生粉、少许盐混合拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干粉的状态,盖上盖闷5分钟。

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12、加入猪油,和成光滑的面团。

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13、把面团揉成长条,切成小剂子。

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14、将小剂子按扁,擀成薄片。(最好是包着保鲜膜来擀,以防粘连)

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15、取一块面皮,填入适量虾泥馅,再包入一个虾仁,捏成饺子状;

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16、依次包好后放在铺有保鲜膜的案板上;

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17、锅中垫上切好的胡萝卜片,在垫片上依次放好虾饺;

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18、入开水锅蒸5分钟即可。

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