剁椒鱼头的做法

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澳门贵宾会vip,剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头在补脑方面作用是非常大的,鱼头味道是那样的鲜辣肥美,让你越吃越有味。

剁椒鱼头的食材:

主料: 胖头鱼头1个 剁椒100g 辅料: 葱油适量 盐适量 蒜瓣4个
大葱2根 姜片3片 料酒25ml 生抽20ml 白糖2g

剁椒鱼头的做法图解步骤:

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1.准备好所有的食材。

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2.鱼头去腮洗净,一切两半加入葱段,姜丝,料酒,盐腌制20分钟。

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3.大蒜,生姜切末备用。

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4.炒锅倒油爆香蒜末和姜末。

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5.加入剁椒炒出香味。

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6.加少许白糖翻炒均匀关火。

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7.腌制过的鱼头沥干水分放入盘中,再把炒过的剁椒铺在鱼头上面,入蒸锅大火蒸制15分钟。

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8.另取一个小锅加入葱油烧热。

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9.加入少许生抽煮来开关火。

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10.蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要,然后浇上加热的葱油。

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11.再撒上葱花即可上桌。

家常美食网小贴士:

剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作,胖头鱼肉质鲜嫩无腥味,非常的香美。
蒸制鱼头时间不要太长,时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。
蒸好的鱼头盘中的汤汁最好倒掉不要,可减少鱼头的腥味,提高鲜美口感。

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