澳门贵宾会vip:扬州煮千丝的做法

辅料:鸡肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆苗25克

扬州煮千丝的特色:

色泽美观,干丝洁白,质地绵软,汤汁浓厚,味鲜可口。

调料:猪油50克,盐3克,料酒10克,味精1克

澳门贵宾会vip,主料:豆腐干400克

教您扬州煮千丝怎么做,如何做扬州煮千丝才好吃

  1. 将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝;

  2. 豆腐丝放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,;

  3. 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白;

  4. 开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透;

  5. 鸡肉、火腿分别洗净切丝;

  6. 炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸;

  7. 加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味;

  8. 出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克;

  9. 将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。

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