老干妈的做法

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主料:豆豉150克,长干杭椒12克,短干黄椒12克,黄椒粉5克,花椒粉1大勺,麻辣酱1大勺,白砂糖1.5大勺,八角1.5个,三萘1.5个,油200毫升,花雕适合的数量,老抽1.5小勺,味素1.5小勺

海天味业的做法步骤:

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  1. 用料

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  1. 豆豉用水泡透

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  1. 清澈的凉水清洗一次

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  1. 风干水分

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  1. 五分之一切碎,2/3保持全体

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  1. 干花椒剪成段

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  1. 用果汁机打碎

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  1. 怀香,三萘归入料理机粉碎

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  1. 过筛

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  1. 锅中倒油,烧热

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  1. 次第倒入花椒面,八角三萘粉,担担面,炒出红油

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  1. 翻翻豆豉

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  1. 投入香辣酱,杭椒碎炒匀

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  1. 倒黄酒,文火熬10-15分钟,至水分熬干

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