香菜炒肉丝的做法

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香菜炒肉丝的调料:

美人椒 料酒 淀粉 白胡椒粉 味极鲜酱油 食用油

做香菜炒肉丝所需厨具:

炒锅、不粘锅

香菜炒肉丝的做法图解步骤

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1.瘦肉切丝,料酒,食用油,淀粉,味极鲜酱油,白胡椒粉,盐拌匀入味儿。

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2.香菜洗净,去根切段,美人椒切圈儿。

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3.热锅冷油,油热后放进肉丝大火滑炒。

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4.肉丝变色后,倒进香菜段,快速翻炒几下。

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5.放入美人椒翻炒均匀。

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6.调入盐,洒一点点水翻炒几下起锅。

家常美食网小窍门:

Ps: 1、肉丝用食用油和淀粉一起拌匀,似乎的确好过单纯用淀粉来嫩肉的效果。
2、肉丝炒变色就放入香菜,香菜也只需要翻几下,否则炒老了就不脆嫩了。(因为拍照,我这次的香菜就炒得稍稍久了一点儿。)
3、如果愿意,你也可以调入鸡精,或者花椒等调料。就我来说,香菜的味道已经很香了。
冷风冷雨中的晚餐,记忆中广院的味道——香菜炒肉丝。

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瘦猪肉 香菜

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