贺会强|国家名厨 中国烹饪大师

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代表文章 

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金牌香酥鸭
原料:腋下开填鸭1只,葱丝、青瓜条、延荽各20克,甜面酱20克、麻饼11个。
调料:腌料(葱姜、花椒、豆蔻、香茅、桂皮、丁香、白芷)。盐50克、味精20克。
做法:1、填鸭净膛,放腌料、盐、味素、花雕酒烟熏8钟头。
2、盐渍好的填鸭放在深盘内,放上熏制时的原料,保鲜膜封好,蒸4钟头。抽出放凉。
3、起锅放色拉油烧至40%热时,归入填鸭炸至大稻草黄就可以。麻饼炸淡宝蓝。
4、上菜时跟葱丝、唐瓜条、延荽段、甜面酱。
特征:光芒茜素黄绿、酥而不腻、口感丰硕。
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兰度爆石螺片
原材质:西藏绿叶甘蓝、石螺、木耳、川椒件
做法:1、竹螺洗干净片成薄片,芥蓝切段改花刀。
      2、石螺码味上浆,汆水,绿叶甘蓝、木耳汆水。
      3、起锅下料头炒出香味,归入原料调味快炒,装盘就能够。
特征:光泽鲜艳、螺肉甘脆。
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竹荪鱼圆汤
原料:草鱼肉、竹荪、香椿芽、清鸡汤
做法:1、鱼肉用果汁机粉碎,加味顺二个方向打至上劲,用挖球器下入锅内煮熟。
2、起锅下鸡汤调味,归入鸡肉丸、竹荪,开锅后装入器皿内,用香椿芽点缀就可以。
特点:羊肉丸洁白滑嫩、汤清味美
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辣味盐酥鸡
原材质:去骨鸡腿肉、蔬菜水、花椒、干花椒段、腰果碎
做法:1、去骨鸡腿肉改刀成块,洗干净控水。
     
2、归入盆内,加调料、蔬菜水搅动均匀,使家凫肉充足摄取水分。打入鸡蛋二个,放糯婴儿米粉、澄面、玉米粉上浆备用。
     
3、锅内放色拉油烧至50%热,每一种放入熏制好的鸡块,炸至孔雀天灰捞出控干油。
      4、放花椒、干花椒段炒香放鸡块干炒均匀即可。
特色:外酥里嫩,麻辣鲜香。
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扇形时蔬
原材质:花菇、红萝卜、玉蜀黍笋、香莴笋、勤瓜、红樱桃
制作方法:1、胡萝卜、千金菜切长5分米日字件,大芦粟笋大器晚成开二,勤瓜后生可畏开二切薄片。
          2、香信、玉米笋飞水,煨至入味,千金菜件、红萝卜件飞水。
          3、起锅归入飞水的原料调味炒好纳入码盆内。
         
4、王瓜片摆出扇形,把香菌放入后面部分,上边摆胡萝卜件、千金菜件(交叉放),最上边放玉茭儿菜。含桃点缀。浇白汁就可以。
性格:形象美貌,类脂充分。
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珍菌煮菜心
原料:湖北菜心、蟹味菇、白玉菇、竹荪
做法:1、菜心顶刀切成小段,和任何原料一齐飞水。
     2、锅内下鸡油放料头炒香,加入白汤调味放入原料一齐煮3分钟。
     3、起锅装入容器放宁夏枸杞点缀就可以。
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(网编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

业绩成果

二〇〇八年荣获迪拜金辇宾馆管理公司年度先进个人奖;
贰零壹贰年份获迪拜金辇酒馆产和土地资金财产管理理集团个人金手指奖;
二〇一二年份获新加坡金辇酒店管理公司专门的学问老板人;
二〇一六年在金辇建店八十周年岗位工夫改善菜肴大赛前荣膺一等奖;
二〇一四年5月在场青海省府驻京办和法国巴黎市餐饮行业组织公司的晋味道餐饮创新意识大赛,荣获最棒金牌菜金奖;
2014年被中夏族民共和国商旅组织给与中华夏族民共和国烹饪大师称号;
二〇一七年一月在第3届国家名厨征集评比中,贺会强先生战绩非凡,赢得大家的平等美评,被国家名厨编纂委员会给与“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表小说被列入由全国政协办公室公厅中华夏族民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷后生可畏书中,并被收音和录音于中黄炎子孙民共和国江山名厨网。

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贺会强
,男,达斡尔族,一九七三年八月出生,广东清徐县人。国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,现任Hong Kong四川交高校厦(香岛金辇商旅卡塔 尔(英语:State of Qatar)行政总厨。
从厨20年,师承盛名烹饪大师、原新加坡酒店行政总厨郑秀生大师,明白晋菜、东北菜、东北菜、官府菜的烹调本领,贺会强在工作和读书中善用打破守旧的不通,热衷交换学习,择善而从,与团队同心同德,协作升高,长于适应开销者需求,不断翻新品种迎合开销者的脾胃。注重营养搭配,指导炊事共青团和少先队协同切磋试制,征采周围意见,逐步变成新类型,丰裕了民众的伙食生活。他烹制的代表菜色有金牌香酥鸭、兰度爆金丝螺片、竹荪鱼圆汤、麻辣盐酥鸡、扇形时蔬、珍菌煮菜心等菜肴成为店中名馔,在同行中负有盛誉,深得食客的敬爱和美评。

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